Archive for the ‘Culinaire’ Category
10 x 10
10 chefs québécois
inventifs et dévoués
Jean-Luc Boulay (Le Saint-Amour)
Audrey Dufresne (Les 3 petits bouchons)
Alexandre Gosselin (Chez Victoire)
Marc-André Jetté (Les 400 coups)
Martin Juneau (Pastaga restaurant & vins nature)
Bruno Léger (Recto Verso)
Alexandre Loiseau (Bistro Cocagne)
Simon Mathys (Bar & Boeuf)
Colombe St-Pierre (Chez Saint-Pierre)
Danny St Pierre (restaurant Auguste et traiteur Augustine)
X
10 ingrédients d’ici
métamorphosés de toutes les façons
Agneau, boeuf, carotte, champignon, chou, oeuf, pomme de terre, poisson, porc, poulet
+
20 desserts gourmands
créés par 2 chefs pâtissiers
Patrice Demers (Les 400 coups)
Isabelle Leroux (Pastaga restaurant & vins nature et Mlles Desserts)
120 RECETTES RENVERSANTES QUI METTENT NOS ALIMENTS PRÉFÉRÉS EN VALEUR.
UNE ÉQUATION PLUS QUE PARFAITE !
Carpaccio de champignons à l’avocat
Céviche de pétoncles
Salade de fraises et de melon
fantômes aux framboises
Choux de bruxelles et tofu rôtis d’inspiration asiatique
Rôti de côtes croisés au bacon
Côtelette de porc aux betteraves et aux pleurotes
Salade tiède de crevettes du pacifique
Puis les photos des chefs, cuisinant, simplement, dans leur quotidien
Les photos de recettes, ainsi que des portraits des chefs dans leur quotidien sont une réalisation de Maxime Juneau
Cuisinier et stylisme culinaire: Simon Beaupré
La petite gourmette / Cafellini
La Petite Gourmette c’est plus qu’un service traiteur, c’est une expérience de prêt-à-manger haut de gamme. Découvrez l’entreprise et sa dynamique propriétaire Julie. Pour voir la vidéo réalisée pour cafebarista.tv avec Fred Baune, cliquez sur l’image:
et si vous n’aviez pas encore visionné la capsule sur Cafellini, le success-story à Saint-Bruno… cliquez ici:
Une nouvelle capsule sera en ligne en janvier. Vous pouvez d’ailleur y visionner présentement la bande-annonce.
réalisation et direction photo: Maxime Juneau et Fred Baune
Inspiration culinaire du temps des fêtes
Le magazine Coup de pouce nous a mandaté de photographier la recette gagnante du concours « à la recherche du poulet parfait« . Voici donc ce à quoi devrait ressembler vos poitrines de poulet aux rubis de canneberges et érable, sauce Chicoutai. Pour obtenir la recette, consultez la revue du mois de décembre 2011.
producteur: Guillaume Simard (Helium)
cuisinière et stylisme: Amélie Joyal
Barista… Café / TV!
Alex Sereno, Enrico Serena et Carlos Orsini de Café Barista lancent aujourd’hui CafeBarista.TV, leur nouvelle plateforme de diffusion sur Internet. CafeBarista.TV, c’est une nouvelle chaîne Webtélé gratuite portant sur les plaisirs gourmets.
Café Barista rend accessible aux internautes une programmation mensuelle diversifiée et des vidéos d’une qualité professionnelle. À partir du 1er novembre, CafeBarista.TV mettra en ligne le premier épisode de la Websérie.
Cette Websérie met en scène Alex Sereno qui vous fera découvrir des gens d’ici, spécialistes de l’alimentation, passionnés par les plaisirs gourmands en 12 épisodes d’une durée d‘environ 5 minutes chacune celles-ci seront diffusées à raison d’un épisode par mois. Les internautes pourront ainsi visiter 12 lieux de Montréal et sa région et connaître des gens captivants qui racontent leurs passions, cheminements et découvertes.
C’est avec fierté que Maxime Juneau, avec son collègue Fred Baune, se sont associés à ce projet, dans la réalisation des vidéos. Pour voir la bande annonce, cliquez sur l’image ci-bas!
Origine bistro
L’Origine bistro, terrasse située dans le vieux port de Montréal, s’est dernièrement doté d’un nouveau site web. L’agence Motion in Design a créé ce site, en intégrant les photos pour lesquelles j’ai été mandaté.
Profitez des dernières belles soirées d’été!
Des mets et des mots
Un nouveau livre des Éditions les Intouchables arrive en librairie! Un concept innovateur: un roman-recettes! Pierre Szalowski, auteur du best-seller Le froid modifie la trajectoire des poissons, collabore ici avec Giovanni Apollo, chef de réputation mondiale.
À travers l’histoire d’amour illustrée de nombreuses photos surprenantes, et mettant en scène Thomas, charmant affabulateur qui a un don inouï pour la cuisine, et Marie-Ève, belle femme à la recherche de l’homme de sa vie, Pierre Szalowski, dans son style unique, empreint d’humour et de tendresse, trouve prétexte pour mettre Giovanni Apollo dans des situations impossibles. Celui-ci doit s’en sortir en inventant un plat parfaitement intégré à l’histoire.
Il en résulte un livre délicieux, véritable voyage dans l’émotion, les sentiments et le rire, où chaque recette a son histoire, parce qu’elle fait partie de l’histoire. Bien plus qu’un livre de recettes traditionnel, Des mets et des mots offre une escapade dans l’imaginaire d’un auteur et d’un chef cuisinier.
Ce livre comporte un quarantaine de photos, toutes réalisées par Maxime Juneau. En voici quelques unes:
Ambiances culinaires
Le dernier projet réalisé avec Stéphanie Tremblay, styliste culinaire. Quelques aliments, des ambiances, des matériaux bruts.
Barista, l’art du vrai café italien!
Un bon torréfacteur de café sera minutieux, passionné, à la recherche de la composition parfaite et ne jurera que par la qualité. Les gens de Café Barista, une compagnie de torréfaction de café italien basé à Montréal, sont sans aucun doute d’excellents torréfacteurs. Ce fût un réel plaisir de m’associer à ces trois baristas afin de réaliser les actuelles photos de leur site web. Visionnez ces photos pour visiter les coulisses de la fabrication de leur café.
Photos réalisées avec Alexis Grison
Kuizto!
Voici le résultat d’une autre association de Maxime Juneau avec La Tablée des Chefs: Kuizto, un livre publié aux Éditions Transcontinental.
Conçu pour donner le goût de la cuisine aux jeunes qui partent vivre en appartement, Kuizto détient tous les atouts pour se faire une place entre le toaster et la bouteille de ketchup. Votre jeune (ou vous-même!) pourra s’inspirer des recettes faciles ainsi que de quelques conseils de grands chefs dont Normand Laprise, Audrey Dufresne, Patrice Demers et Jérôme Ferrer.
Ce livre sera distribué gratuitement à 5000 jeunes âgés de 17 ans qui s’apprêtent à quitter les Centres Jeunesses. Il sera également disponible pour tous, car après avoir été au dernier salon du livre de Montréal, Kuizto est maintenant sur les tablettes des librairies.
Pour vous donner le goût de cuisiner (et de l’acheter!), je vous propose quelques-unes des nombreuses photos qui illustrent le livre en pleines pages.
Prochainement, La Tablée des Chefs joindra à ce livre un kit comprenant les outils de cuisine nécessaires pour cuisiner. Voici quelques unes des photos qui serviront à illustrer certains éléments du kit.
Remerciements:
Stéphanie Tremblay (aide au stylisme sur plusieurs photos) / Anne Desjardins / Julie Cantoro / Jean-François Archambault / Anik Magny / Thierry Juneau-Hotte / Émilie Parra / Rony Civil / Monika Morelli / Guillaume Simard / Sabrina Baran / Émilie Alderson
Le graphisme et la mise en page a été effectué par G Branding.
Le tour de Villeray, en quelques bouchées
Mandaté par la Corporation de Développement Économique et Communautaire (CDEC Centre-Nord), j’ai effectué une rapide tournée des restaurants, traiteurs, épicerie fines et pâtissiers du quartier Villeray à Montréal. Ces photos sont notament utilisées pour faire la promotion des restaurants dans les activités de réseautage de la CDEC. Je vous partage quelques unes des photos réalisées.
La démarche se poursuivra dans les prochains mois. Si vous êtes intéressés à avoir quelques photos réalisées de votre commerce, communiquez avec moi: info@maximejuneau.com
Le Blog de Maxime Juneau 