10 x 10

10 chefs québécois
inventifs et dévoués

Jean-Luc Boulay (Le Saint-Amour)
Audrey Dufresne (Les 3 petits bouchons)
Alexandre Gosselin (Chez Victoire)
Marc-André Jetté (Les 400 coups)
Martin Juneau (Pastaga restaurant & vins nature)
Bruno Léger (Recto Verso)
Alexandre Loiseau (Bistro Cocagne)
Simon Mathys (Bar & Boeuf)
Colombe St-Pierre (Chez Saint-Pierre)
Danny St Pierre (restaurant Auguste et traiteur Augustine)

X

10 ingrédients d’ici
métamorphosés de toutes les façons
Agneau, boeuf, carotte, champignon, chou, oeuf, pomme de terre, poisson, porc, poulet

+

20 desserts gourmands
créés par 2 chefs pâtissiers
Patrice Demers (Les 400 coups)
Isabelle Leroux (Pastaga restaurant & vins nature et Mlles Desserts)

120 RECETTES RENVERSANTES QUI METTENT NOS ALIMENTS PRÉFÉRÉS EN VALEUR.
UNE ÉQUATION PLUS QUE PARFAITE !

Carpaccio de champignons à l’avocat

Céviche de pétoncles

Salade de fraises et de melon

fantômes aux framboises

Choux de bruxelles et tofu rôtis d’inspiration asiatique

Rôti de côtes croisés au bacon

Côtelette de porc aux betteraves et aux pleurotes

Salade tiède de crevettes du pacifique

Puis les photos des chefs, cuisinant, simplement, dans leur quotidien

Les photos de recettes, ainsi que des portraits des chefs dans leur quotidien sont une réalisation de Maxime Juneau

Cuisinier et stylisme culinaire: Simon Beaupré

Kuizto!

Voici le résultat d’une autre association de Maxime Juneau avec La Tablée des Chefs: Kuizto, un livre publié aux Éditions Transcontinental.

Conçu pour donner le goût de la cuisine aux jeunes qui partent vivre en appartement, Kuizto détient tous les atouts pour se faire une place entre le toaster et la bouteille de ketchup. Votre jeune (ou vous-même!) pourra s’inspirer des recettes faciles ainsi que de quelques conseils de grands chefs dont Normand Laprise, Audrey Dufresne, Patrice Demers et Jérôme Ferrer.

Ce livre sera distribué gratuitement à 5000 jeunes âgés de 17 ans qui s’apprêtent à quitter les Centres Jeunesses. Il sera également disponible pour tous, car après avoir été au dernier salon du livre de Montréal, Kuizto est maintenant sur les tablettes des librairies.

Pour vous donner le goût de cuisiner (et de l’acheter!), je vous propose quelques-unes des nombreuses photos qui illustrent le livre en pleines pages.

Prochainement, La Tablée des Chefs joindra à ce livre un kit comprenant les outils de cuisine nécessaires pour cuisiner. Voici quelques unes des photos qui serviront à illustrer certains éléments du kit.

Remerciements:

Stéphanie Tremblay (aide au stylisme sur plusieurs photos) / Anne Desjardins / Julie Cantoro / Jean-François Archambault / Anik Magny / Thierry Juneau-Hotte / Émilie Parra / Rony Civil / Monika Morelli / Guillaume Simard / Sabrina Baran / Émilie Alderson

Le graphisme et la mise en page a été effectué par G Branding.

Cuisine de famille à petits prix

Bien cuisiner pour une famille de quatre pendant une semaine avec seulement 180 $! C’est le défi proposé par  Jean-François Archambault, directeur général et fondateur de La Tablée des Chefs. C’est facile! Vous n’aurez qu’à suivre les conseils réunis dans le nouveau livre Cuisine de famille à petits prix.

Pour illustrer ce livre, j’ai eu la chance de travailler avec François Blais (du restaurant Panache à Québec),  Audrey Dufresne (des Trois petits bouchons à Montréal), Alexandre Loiseau (du Cocagne à Montréal) et Jean-François Archambault. Ces derniers vous proposent  28 recettes principales et 112 idées de « recyclage gastronomique » pour les lunchs. Chacun des plats principaux a été photographié ainsi que quelques portraits des chefs en actions. Un design coloré et dynamique complète la présentation.

Avec son ton complice et ses trucs pour la planification et la préparation des repas, Cuisine de famille à petits prix transforme une corvée quotidienne en une occupation familiale créative, peu coûteuse… et savoureuse! Le livre, produit par les Éditions La Presse, se trouvera en librairie le 20 mai!

La Tablée en Action!

Les membres de La Tablée des Chefs (TDC) m’ont donné le mandat de faire une photo d’équipe pour leur site Internet. Leur atelier, situé à Longueuil, a été le lieu d’une brève session photo, où tous ont mis la main à la pâte. L’objectif : faire transparaître la convivialité et la bonne humeur de chacun des membres de l’équipe.

Assistant pour la photo de groupe : Guillaume Simard

Cet organisme a deux missions principales. Il offre un service de redistribution alimentaire, en récupérant la nourriture de qualité lors de différents événements corporatifs. La TDC distribue annuellement plus de 100 000 portions alimentaires aux gens dans le besoin. Leur deuxième mission principale est le transfert de connaissance. La TDC organise notamment des ateliers de cuisine dans des écoles secondaires de milieux moins favorisés ou encore auprès des jeunes des centres jeunesse du Québec.

J’ai travaillé fréquemment avec la TDC, tant pour des événements que pour des projets de photos culinaires. Certains projets sont sous embargo (des projets de livre de cuisine), mais voici quelques photos effectuées lors de leur levée de fond annuelle, nommée la Grande Tablée ainsi que des photos du camp Taillevant de l’été dernier.

Au camp Taillevent…

Le champion de Snowbard, Jasey Jay Anderson, signe des vestes du camp: